最近は、タブレットを使用したセルフオーダーシステムを導入している飲食店をよくみかけます。ホールスタッフの人件費やメニュー作成費用を削減するなどのメリットがあるようです。

　とあるラーメンチェーン店でもこのシステムを導入しました。確かにコスト削減には効果がありましたが、売上が下がってしまったそうです。これはタブレットの使用に慣れていない利用客が多かったことから、回転率が落ちてしまったことが原因のようでした。

　本部から指示されたシステムを使わないわけにはいかないし、かといって売上を落とすわけにもいかないということで、悩んでいたある店の店長は、秘策を考え付きました。
その秘策とは、客から聞いた注文を店員がタブレットに入力するという方法です。店員はタブレットの操作に慣れていますので、タイムロスがありません。これにより回転率は元に戻り、売上も回復したそうです。

　このシステムの導入が、このラーメンチェーン店に向いていなかったのがそもそもの問題点ですが、与えられた環境の中で最大限の工夫をしたこの店長は素晴らしいと思いました。